Cortado Nedir?
Cortado, espresso bazlı, süt ile hazırlanan ve sıcak olarak tüketilen bir kahve türüdür. İspanyolca ‘cortar’ kelimesinden türetilen bu isim, espressonun süt ile kesilmesi işlemini ifade eder. Özellikle son yıllarda Türkiye’de de popüler hale gelen cortado, kahve tadını sevenler için ideal bir seçenektir. İspanya’dan tüm dünyaya yayılan bu içecek, yoğun kahve aromasıyla birlikte hafif yumuşaklık arayan kahveseverler için mükemmel bir alternatiftir.
Cortado, genelde espresso ve süt eşit oranda kullanılarak hazırlanır. Bu oran, kahvenin yoğunluğunu ve tadını dengeler. İki shot espresso üzerine aynı miktarda süt eklenerek hazırlanan cortado, bazı kişiler tarafından daha da yoğun hale getirilerek sadece süt köpüğü eklenerek servis edilir. Bu şekilde, kahvenin yoğunluğu daha fazla hissedilir.
Cortado’nun en büyük avantajı, espresso içmekte zorlanan kişiler için harika bir alternatif sunmasıdır. İçeriğindeki düşük asidite sayesinde, dokusunun yumuşak olması espresso içemeyenler için cazip bir özellik kazandırır. Eğer espressonun tadını almak istiyorsanız ama yoğunluğunu da hissetmek istiyorsanız cortado tam size göre.
Cortado Nasıl Yapılır?
Cortado yapımına başlarken dikkat etmeniz gereken ilk adım, kaliteli bir espresso hazırlamaktır. Temel olarak, her bir shot için 7 gram ince çekilmiş kahve kullanmalısınız. Cortado, küçük porsiyonlarda sunulduğu için bir su bardağı veya küçük bir kupa tercih edebilirsiniz.
Espresso makinesiyle hazırladığınız espressoyu, ideal sıcaklığına getirmek için sütü 60-65 dereceye kadar ısıtmalısınız. İki shot espressoya kadar sıcak süt ekleyerek, derecesini ayarlamak için miktarları değiştirebilirsiniz. Eğer daha yoğun bir tat arıyorsanız, sadece bir shot sıcak süt veya bir shot süt köpüğü ekleyebilirsiniz. Bu aşamada sıcak sütün kahve ile birleşmesi, cortado’nun karakterini oluşturur.
Cortado hazırlarken kullanılan malzemelerin kalitesi de oldukça önemlidir. Kaliteli espresso çekirdekleri ve taze süt, sonunda elde edeceğiniz tadı doğrudan etkiler. Eğer uygun malzemeleri seçerseniz, cortadonuzun lezzeti de bir o kadar artacaktır.
Cortado İçin Gerekli Malzemeler
Bir cortado hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte gerekli olan başlıca malzemeler:
- Espresso kahve çekirdekleri: 7 gram (her shot için)
- Süt: Tercihe göre tam yağlı veya az yağlı (İki shot espressoya göre eşit miktarda)
- Su: Espresso hazırlamak için kullanacaksınız.
Ayrıca, cortado için bir espresso makinesi ve süt ısıtıcısına sahip olmanız gerekir. Eğer evde bu ekipman yoksa, alternatif yöntemlerle de espresso hazırlamak mümkündür ancak en iyi sonuçları makine ile alırsınız.
Cortado Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Cortado yaparken bazı detaylara dikkat etmek, elde edeceğiniz sonucun kalitesini artırır. Öncelikle, espresso makinenizin iyi durumda olduğundan emin olun. Kullanılan kahve çekirdekleri espresso için uygun bir şekilde çekilmiş olmalıdır. Espresso yapımında kullanılan suyun kalitesi de göz ardı edilmemelidir; mümkünse filtrelenmiş su kullanmanızı öneririm.
Bir shot espresso ortalama 30 ml kadar kahve verir. Suyun miktarını azaltarak, daha yoğun bir espresso elde etmek istiyorsanız 15 ml kadar kahve üretebilirsiniz. Bu, cortado’nuzun sertliğini artıracaktır. Diğer bir yandan, largo kahve yapmak isterseniz daha fazla su kullanarak lezzeti daha farklı hale getirebilirsiniz.
Bunların yanı sıra cortado yaparken sütü ısıtırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, sütün kaynamaması gerektiğidir. Kaynamış süt, hem tat hem de kıvam açısından istenmeyen bir sonuç verir. İdeal sıcaklık aralığı olan 60-65 dereceye ulaşana kadar sütünüzü ısıtmanızı öneririm.
Cortado’nun Diğer Kahve Türlerinden Farkları
Cortado, latte ve cappuccino gibi sütlü kahve türleriyle benzerlik taşısa da burada önemli farklar bulunmaktadır. Latte ve cappuccino’nun süt miktarları espressodan fazla iken, cortado’da espresso ile süt eşit miktardadır. Bu durum cortadonun daha yoğun bir kahve tadı sunmasına olanak tanır.
Ayrıca süt köpüğü ve süt oranı ile oynayarak farklı varyasyonlar oluşturabilirsiniz. Örneğin, daha yumuşak içim için cortadonuzda biraz daha fazla süt veya süt köpüğü ekleyebilirsiniz. Ancak unutulmamalıdır ki, cortado’yu olabildiğince sade tutmak, orijinal tadını koruyacaktır.
Sonuç olarak, cortado, kahve tadının baskın olduğu yumuşak ama yoğun bir içecek olarak öne çıkmaktadır. Kahveseverlerin bu türü görebileceği cafe menülerinde sıkça yer alması, onu popüler bir seçenek haline getirmiştir. Bu özellikleri sayesinde birçok kişi, sabahları veya gün içinde molalarında tercih etmektedir.
Cortado Nasıl Tüketilir?
Cortado, genellikle sıcak olarak tüketilir. Küçük cam bardaklarda veya çay fincanında servis edilebilir. Sıcaklığı, kahvenin tadını almanızı daha da güçlendirir. Latte veya macchiato arasında seçim yapmakta zorlandığınız durumlarda, cortado, ideal bir alternatif sunar.
Yemek sonrası, gün boyunca bir enerji kaynağı olarak ya da sadece bir sohbet sırasında keyifle içilebilecek bir içecektir. Kahve keyfinizi sosyalleşme ile birleştirmek de cortado ile mümkündür. Üzerine yapılan muhabbetler, bu kahvenin tadını daha da güzelleştirir.
Evde cortado hazırlamak için bir espresso makinesine sahip olmanız süreci kolaylaştıracaktır. Ancak alternatif yöntemlerle de espresso hazırladıktan sonra sütü ısıtarak aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Cortado severlerin bu içeceği dört mevsim boyunca keyifle tüketebileceğini unutmamalısınız.